ISO 22000 : 2018 食品安全管理系統
ISO 22000 FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM
什麼是 ISO 22000？
ISO 22000 是一個國際通用的食品安全管理系統標準，適用在供應鏈中的所有組織，從「農場到餐桌」的供應鏈範圍涵蓋原材料、設備到包裝。目前採用的是 2018 年發布的版本（ISO 22000:2018）。
ISO 22000:2018 採取基於風險的思維，幫助組織在面臨商業上的風險和機會時，規劃及執行對應風險和機會的措施，改善食品安全的績效，使企業組織具備持續提供安全、衛生且符合法規標準的產品和服務之能力。在食品貿易全球化和複雜的全球市場中，能持續建立買家和供應商彼此的信心。
ISO 22000 驗證服務說明
導入 ISO 22000 食品安全管理系統能協助企業全面控管食品安全風險，提升整體營運水準。
導入 ISO 22000 的效益：
🔸證明符合 ISO 22000，提升顧客與消費者對食品安全的信心
🔸有能力持續提供符合法規和顧客要求的安全產品和服務
🔸食品安全績效的持續改進，降低營運風險
🔸掌握食品安全衛生法令，降低違反法令風險
為什麼需要學 ISO 22000？
食品安全管理不只與食品製造現場有關，也涉及原料採購、供應商管理、生產製程、倉儲物流、清潔衛生、客訴處理及產品交付等多個環節。透過學習 ISO 22000，可協助企業與相關人員建立系統化的食品安全管理觀念，了解如何從日常作業中辨識食品安全風險、落實控制措施，並持續改善管理流程。
適用對象
ISO 22000 適用於食品鏈中各類型與不同規模的組織，不限於食品製造業者；只要作業內容可能影響食品安全，皆可依自身流程建立合適的食品安全管理制度。常見適用對象包括：
▪️ 農場、原料供應商及初級生產業者。
▪️ 食品製造、加工、調理及包裝業者。
▪️ 食品添加物、食品接觸材料、設備及包材供應商。
▪️ 冷鏈、倉儲、運輸及物流服務業者。
▪️ 餐飲、團膳、零售、食品電商及通路業者。
▪️ 清潔、病媒防治、設備維護及其他食品供應鏈承攬服務商。
▪️ 欲建立食品安全管理制度、因應客戶要求或規劃國際市場合作的相關組織。
如需 ISO 22000 驗證服務，請聯繫 SGS 台灣檢驗科技相關業務團隊。
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ISO 22000 課程 相關常見問題
目前 SGS 台灣檢驗科技針對 ISO 22000 提供以下訓練課程：
課程名稱： ISO 22000 食品安全管理系統條文訓練課程
課程簡介： 協助學員理解 ISO 22000:2018 標準條文要求、食品安全管理流程與基本觀念，建立系統化認知。
ISO 22000 課程如何選？建議學習路徑
不同課程適合的學習需求不盡相同，建議可依目前職務、企業制度成熟度及未來規劃選擇：
🔹初次接觸食品安全管理系統： 建議從「ISO 22000 食品安全管理系統條文訓練課程」開始，建立 ISO 22000 架構、條文要求、食品安全管理流程及基本觀念。
🔹想提升組織內部食品安全意識：可搭配「食品安全文化」相關課程，了解如何將食品安全觀念落實於日常作業、跨部門溝通與組織文化中。
🔹企業有 FSSC 22000 或國際供應鏈需求：建議進一步學習「FSSC 22000 V6 數位課程」，了解 FSSC 22000 與 ISO 22000 的關聯、產業別前提方案及相關管理要求。
🔹需掌握近期制度或食品衛生規範變動：可選擇結合「FSSC 22000 V6」與「食品衛生通則改版變化點」的課程，協助掌握食品安全制度與衛生管理要求的更新重點。
常見問題 FAQ
Q：ISO 22000 系列課程該如何選擇？
A：ISO 22000 系列課程可能涵蓋標準條文、品質管理系統建置、內部稽核及主導稽核等不同方向，各課程的內容深度、學習目標與先備條件可能有所不同。建議學員依自身的品質管理經驗、工作職責及預計培養的能力，確認課程大綱與參訓條件後，選擇合適的課程。
Q：ISO 22000 是否只適用於製造業？
A：不是。ISO 22000 適用於食品鏈中各類型與不同規模的組織，包括農場、製造、餐飲、物流與通路等領域。組織可依自身的產品、服務、作業流程與客戶需求，建立適合的食品安全管理系統。
Q：完成 ISO 22000 相關課程，是否等同於組織取得 ISO 22000 驗證？
A：不等同。ISO 22000 相關課程主要協助個人理解食品安全管理系統的標準要求、導入方式及實務應用；ISO 22000 驗證則是組織建立並運行食品安全管理系統後，由 SGS 台灣檢驗科技等第三方驗證機構進行評估。完成課程不代表個人所屬組織已取得驗證。
Q：完成 ISO 22000 相關課程後，可以直接擔任內部稽核員嗎？
A：須視課程內容、個人能力及組織內部規定而定。執行內部稽核除了需要理解 ISO 22000 標準要求，也需具備稽核規劃、訪談、證據蒐集、不符合事項判定及稽核報告撰寫等能力。若工作職責包含內部稽核，建議選擇涵蓋稽核原則與實務演練的相關課程，並依組織規定完成所需培訓或能力評估。
ISO 22000 常見問題
Q：ISO 22000 與 HACCP 有什麼不同？
A：HACCP 是以危害分析及重要管制點為核心的食品安全預防與管制方法；ISO 22000 則是食品安全管理系統標準，整合 HACCP 原則、前提方案、供應鏈溝通、文件化資訊、績效評估及持續改善等要求。兩者並非互相取代，企業可將 HACCP 的危害管制方法納入 ISO 22000 管理系統中運作。
Q：ISO 22000 與 FSSC 22000 該如何選擇？
A：ISO 22000 與 FSSC 22000 的適用方向及驗證要求有所不同。ISO 22000 著重建立完整的食品安全管理系統；FSSC 22000 則以 ISO 22000 為基礎，另外納入產業別前提方案及其他附加要求。企業可依產品類別、營運模式、客戶與供應鏈要求，以及目標市場的驗證需求進行評估，不一定需要先通過 ISO 22000 驗證後才能導入 FSSC 22000。
