FSSC 22000 V7.0 改版重解析及轉版期程
背景
FSSC 22000 驗證方案（以下簡稱方案）為「全球食品安全倡議 ( Global Food Safety Initiative, GFSI )」所認可的食品安全管理系統驗證方案之一。目前全球已有超過 40,000 家的組織獲得此項驗證，藉由該方案的管理精神，促進組織發展出符合國際食品產業要求規範的管理系統，為其客戶提供衛生安全與品質良好的食品，並一同為全球永續行動付出貢獻。
該方案自 2010 年問世以來，歷經數次的改版與優化，為與 GFSI 最新版次的標竿要求 ( Benchmarking Requirements, BMRs ) 對齊， FSSC 基金會於 2026/05/01 正式發布第七版 ( Version 7 ) 的方案文件，進一步深化標準整合與提升驗證作業的完整性。
該方案架構由三個核心要素所組成：「 ISO 22000 標準」、「產業適用之 ISO 22002 前提方案」及「 FSSC 方案額外要求」。本次改版重點包含了更加具體清晰的產業類別修訂、全新 ISO 22002-x:2025 前提方案的整合、強化組織落實永續發展目標 ( Sustainable Development Goals, SDGs ) 的執行能力，以及其他小幅修訂內容。以下簡要說明本次改版內容的重點資訊。
改版重點
1. 產業類別修訂
基金會將『為食品鏈（次）類別的劃分提供更明確的結構』列為本次改版的核心驅動力之一。為了完善『食品鏈』，並進一步強化供應鏈風險管理，方案整體的 8 個驗證產業類別 ( Category ) 與 13 個次類別 ( Sub(Category) ) 並無變動，但在 C0 、 CI 、 CⅣ 、 I 及 K 次類別下，增加細類別 ( Sub(Sub)(Category) ) 分類。例如， CI 易腐敗動物產品加工次類別，再分為「 CI-1 紅肉與白肉」、「 CI-2 魚類」、「軟體動物及甲殼類動物」、「 CI-3 乳品」、「 CI-4 、蛋及蛋製加工品」 4 項細類別。其餘次類別分類如下表所示。
2. ISO 22002-x:2025 系列標準
國際標準化組織 ( ISO ) 於 2025 年 7 月發布了 ISO 22002-x:2025 前提方案標準（以下簡稱標準），用以取代原有的 ISO/TS 22002-x:2009 技術規範及 PAS 221 。此標準作為協助 FSSC 方案控制食品安全危害的基礎要求，以有效符合 ISO 22000:2018 第 8.2 條規定。
新版標準採用模組化設計，包含兩大部分：共用基準「 ISO 22002-100:2025 」及各產業特別需求「 ISO 22002-1~7:2025 」（共 7 個 Part ），不僅能促進跨產業供應鏈的管理一致性，同時也能滿足各產業的特性需求。
以 ISO 22002-1:2025 （食品製造業）的「公用設施 ( Utilities ) - 6.2 水、冰和蒸氣」章節為例，該條文進一步規範，水源如經過氯化處理 ( chlorinated ) ，組織必須需進行濃度測試，以確保其濃度符合相關標準限量。
3. 落實永續發展目標 ( SDGs )
FSSC 方案額外要求「 2.5.13 產品設計及發展 ( g ) 」，為本次改版唯一新增的條款內容。
該條款主要依循世界包裝組織 ( WPO ) 推行的「減少食品浪費之包裝設計原則 ( Save Food Packaging design principles )」所制定，其核心內容簡述如下：
「設計初級包裝 / 包裝原料的組織，當再研發新產品或對包裝進行改變時，應適當考慮以下原則：
Ⅰ. 在供應鏈所有環節能有效防止產品腐敗和保護產品免受損壞
Ⅱ. 保持和延長被包裝產品的架售期
Ⅲ. 減少食品的損失與浪費
Ⅳ. 向消費者清楚傳達如何操作、儲存和製備食物
採納以上這些原則時，均不能造成食品的負面影響」
簡而言之，該條文旨在將研發思維由「產品本體研發」延伸至「包裝材料設計」，藉此達到減緩食物浪費的預期目標。
4. 其他修訂內容
<條款內容修訂>
˙ 2.5.1 服務和採購材料的管理 ( a & d )：應由有能力的實驗室（包含內部及外部實驗室）執行食品安全關鍵參數的查證和確認；當缺乏相關法規時，用於食品安全目的的微生物、物理、化學和過敏原的技術指標應有適當的科學依據。
˙ 2.5.3 食品防護 ( a ) & 2.5.4 食品詐欺防範 ( a )：食品防護與食品詐欺防範的評估與計畫，應由具備適當知能的人員建立和維護。
˙ 2.5.8 食品安全和品質文化 ( a & c )：組織應提供足夠的資源以維持正向的食品安全和品質文化；並可展示所有人員對食品安全和安全操作的承諾。
˙ 2.5.16 食物損失和浪費：明定目標應由明確、可衡量且有明確執行期限的指標支持。
˙ 2.5.14 可追溯性（產業類別 C0 ）：原「健康狀況（產業類別 D ）」刪除，調整為屠宰胴體可食用部分的可追溯性確認。
<適用類別改變>
˙ 2.5.2 產品標籤和印刷材料 ( d )：適用於所有組織類別，不再侷限於 I 類別組織。
˙ 2.5.6 過敏原管理 ( h )：新增適用寵物食品（產業類別 C ）。
˙ 2.5.12 前提方案查證：新增適用餐飲 / 食品服務（產業類別 E ）及零售 / 批發（產業類別 FI ）。
˙ 2.5.13 產品設計與開發 ( e )：有效日期查證和持續確認的要求，新增適用於產業類別 BIII 、 C 、 D 、 K 。
轉版期程
FSSC 22000 V7.0 於 2026 年 5 月發布後，提供 12 個月的轉版緩衝期， V7.0 版本的轉版稽核必須在 2027 年 5 月 1 日至 2028 年 4 月 30 日期間完成。建議各產業利用此過渡期間，審視組織內系統運行的狀況，審視組織內部的系統運行現況，並檢視改版重點進行調整，以利順利接軌新版要求。
Reference
1. FSSC, 2025/06/07, World Food Safety Day 2025: Science in Action through FSSC 22000.
2. FSSC, 2026/05/01, FSSC 22000 VERSION 7.
3. FSSC, 2026/05/06, INSIGHTS presents-FSSC 22000:INTRODUCING VERSION 7